Sejarah – Minestrone adalah sup kental asal Italia.[1] Sup ini berasal dari kata “minestra”, istilah yang digunakan untuk menyebut sup kental.[2] Umumnya minestrone dimasak dari kuah tomat yang diberi isi berupa polong, bawang, seledri, tomat cincang dan wortel, lalu ditambah pasta.[2]
Minestrone
Minestrone adalah masakan Italia paling merakyat, dimana setiap daerah punya variasi resepnya masing-masing.[2] Sejarahnya, kemungkinan sup ini dibuat dari sisa-sisa makanan yang tak terpakai. Masakan ini berasal dari resep para petani yang ingin membuat masakan sederhana namun bergizi dan mengenyangkan. Ada istilah tersendiri yang mengkategorikan masakan sederhana yang diciptakan di dapur rakyat, yaitu cucina provera atau masakan orang miskin. Walau begitu, orang Italia sangat mencintai minestrone sehingga di tiap-tiap rumah dan daerah, mereka menciptakan variasi yang sangat banyak.[2]
Di Italia, posisi sup ini dapat disejajarkan dengan pasta. Tidak ada resep yang baku untuk memasaknya, namun masyarakat Italia menggunakan bahan-bahan seadanya yang saat itu tersedia di dapur.[2] Bahan isi minestrone berbeda-beda sepanjang tahun. Sup dapat berupa kaldu ayam kental isi sayuran yang direbus sebentar atau mungkin direbus lebih lama.
Minestron Soup Berdasarkan Daerah
- Minestrone Alla Lombarda, adalah minestrone dari Lombardy yang dimasak dengan potongan labu air, ditambah pasta dan ditaburi keju Parmigiano.[3]
- Minestrone Freddo con Pomodoro, minestrone yang disajikan dingin.
- Minestrone alla Friulana, con Orzo, minestrone khas Friuli Venezia Giulia yang ditambah dengan barley.
- Minestrone alla Ligure, minestrone dari Liguria yang dimasak dengan basil.
- Minestrone alla Toscana, con Fagioli, minestrone dari Toscana yang bahan utama sayurannya adalah kacang polong.
Sumber : Wikipedia
